tag:blogger.com,1999:blog-44524037098589763342024-03-13T01:09:05.532+01:00Grüsse aus der KücheChristianhttp://www.blogger.com/profile/00351592488122974549noreply@blogger.comBlogger447125tag:blogger.com,1999:blog-4452403709858976334.post-87548409315177663412024-02-17T16:17:00.000+01:002024-02-17T16:17:17.734+01:00Ziegenkäse-Ravioli <p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEij0BHGvk7tTI4Ronq-rh6jCNGlfOp42mQjQtSlbdQPMfrWGdLfth7fHthnpIL8TXv8CdIvHjmnkFn_Y8nnIzIXGxBAGgpow2yuv_WdBebqYWizbUnQP8RNElb6F1YJHRW9HGDH-Hi2VlBniCFAkHoFIRmfmItSIsS0_YHRmNR1i65v-E1OW89Nr1Wk_yE" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" data-original-height="960" data-original-width="1280" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEij0BHGvk7tTI4Ronq-rh6jCNGlfOp42mQjQtSlbdQPMfrWGdLfth7fHthnpIL8TXv8CdIvHjmnkFn_Y8nnIzIXGxBAGgpow2yuv_WdBebqYWizbUnQP8RNElb6F1YJHRW9HGDH-Hi2VlBniCFAkHoFIRmfmItSIsS0_YHRmNR1i65v-E1OW89Nr1Wk_yE=s16000" /></a></div>Ziegenkäse-Ravioli mit karamellisierter Birne, Röstzwiebel und Steinpilzöl<br /> <p></p>Christianhttp://www.blogger.com/profile/00351592488122974549noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4452403709858976334.post-49653097028280309252024-01-22T09:13:00.000+01:002024-01-22T09:13:00.568+01:00Saltimbocca vom Seeteufel mit Zitronenrisotto<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQcZPBTDgtZ0DsR9BPzOTiRKNTnYE7u29xd0Hv-7t2cVJ-srJUN4ZnGQZ9MzEBZm_nNUqgexkPXPzv1Pvac6Pcmy8nM5dXFh4eTaX-lJcX1gg1Zlz_SQ_RuA1SHmczfnPD1W5e8EV98a33_WBTFliLkU1oXoxhXpL7KFVvEKaYzelkQCVuIlqk2cRv37k/s640/saltim_01.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQcZPBTDgtZ0DsR9BPzOTiRKNTnYE7u29xd0Hv-7t2cVJ-srJUN4ZnGQZ9MzEBZm_nNUqgexkPXPzv1Pvac6Pcmy8nM5dXFh4eTaX-lJcX1gg1Zlz_SQ_RuA1SHmczfnPD1W5e8EV98a33_WBTFliLkU1oXoxhXpL7KFVvEKaYzelkQCVuIlqk2cRv37k/s16000/saltim_01.jpg" /></a></div><p></p><p style="font-family: "Helvetica Neue"; font-feature-settings: normal; font-kerning: auto; font-optical-sizing: auto; font-size-adjust: none; font-size: 13px; font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-caps: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-emoji: normal; font-variant-ligatures: normal; font-variant-numeric: normal; font-variant-position: normal; font-variation-settings: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><br /></p><p style="font-family: "Helvetica Neue"; font-feature-settings: normal; font-kerning: auto; font-optical-sizing: auto; font-size-adjust: none; font-size: 13px; font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-caps: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-emoji: normal; font-variant-ligatures: normal; font-variant-numeric: normal; font-variant-position: normal; font-variation-settings: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><br /></p><p style="font-family: "Helvetica Neue"; font-feature-settings: normal; font-kerning: auto; font-optical-sizing: auto; font-size-adjust: none; font-size: 13px; font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-caps: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-emoji: normal; font-variant-ligatures: normal; font-variant-numeric: normal; font-variant-position: normal; font-variation-settings: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><br /></p><p style="font-family: "Helvetica Neue"; font-feature-settings: normal; font-kerning: auto; font-optical-sizing: auto; font-size-adjust: none; font-size: 13px; font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-caps: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-emoji: normal; font-variant-ligatures: normal; font-variant-numeric: normal; font-variant-position: normal; font-variation-settings: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><br /></p><p style="font-family: "Helvetica Neue"; font-feature-settings: normal; font-kerning: auto; font-optical-sizing: auto; font-size-adjust: none; font-size: 13px; font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-caps: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-emoji: normal; font-variant-ligatures: normal; font-variant-numeric: normal; font-variant-position: normal; font-variation-settings: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><br /></p><p style="font-family: "Helvetica Neue"; font-feature-settings: normal; font-kerning: auto; font-optical-sizing: auto; font-size-adjust: none; font-size: 13px; font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-caps: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-emoji: normal; font-variant-ligatures: normal; font-variant-numeric: normal; font-variant-position: normal; font-variation-settings: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><br /></p><p style="font-family: "Helvetica Neue"; font-feature-settings: normal; font-kerning: auto; font-optical-sizing: auto; font-size-adjust: none; font-size: 13px; font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-caps: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-emoji: normal; font-variant-ligatures: normal; font-variant-numeric: normal; font-variant-position: normal; font-variation-settings: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><br /></p><p style="font-family: "Helvetica Neue"; font-feature-settings: normal; font-kerning: auto; font-optical-sizing: auto; font-size-adjust: none; font-size: 13px; font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-caps: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-emoji: normal; font-variant-ligatures: normal; font-variant-numeric: normal; font-variant-position: normal; font-variation-settings: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><br /></p><p style="font-family: "Helvetica Neue"; font-feature-settings: normal; font-kerning: auto; font-optical-sizing: auto; font-size-adjust: none; font-size: 13px; font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-caps: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-emoji: normal; font-variant-ligatures: normal; font-variant-numeric: normal; font-variant-position: normal; font-variation-settings: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><br /></p><p style="font-family: "Helvetica Neue"; font-feature-settings: normal; font-kerning: auto; font-optical-sizing: auto; font-size-adjust: none; font-size: 13px; font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-caps: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-emoji: normal; font-variant-ligatures: normal; font-variant-numeric: normal; font-variant-position: normal; font-variation-settings: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><br /></p><p style="font-family: "Helvetica Neue"; font-feature-settings: normal; font-kerning: auto; font-optical-sizing: auto; font-size-adjust: none; font-size: 13px; font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-caps: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-emoji: normal; font-variant-ligatures: normal; font-variant-numeric: normal; font-variant-position: normal; font-variation-settings: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><br /></p><p style="font-family: "Helvetica Neue"; font-feature-settings: normal; font-kerning: auto; font-optical-sizing: auto; font-size-adjust: none; font-size: 13px; font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-caps: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-emoji: normal; font-variant-ligatures: normal; font-variant-numeric: normal; font-variant-position: normal; font-variation-settings: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><br /></p><p style="font-family: "Helvetica Neue"; font-feature-settings: normal; font-kerning: auto; font-optical-sizing: auto; font-size-adjust: none; font-size: 13px; font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-caps: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-emoji: normal; font-variant-ligatures: normal; font-variant-numeric: normal; font-variant-position: normal; font-variation-settings: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><br /></p><p style="font-family: "Helvetica Neue"; font-feature-settings: normal; font-kerning: auto; font-optical-sizing: auto; font-size-adjust: none; font-size: 13px; font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-caps: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-emoji: normal; font-variant-ligatures: normal; font-variant-numeric: normal; font-variant-position: normal; font-variation-settings: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><br /></p><p style="font-family: "Helvetica Neue"; font-feature-settings: normal; font-kerning: auto; font-optical-sizing: auto; font-size-adjust: none; font-size: 13px; font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-caps: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-emoji: normal; font-variant-ligatures: normal; font-variant-numeric: normal; font-variant-position: normal; font-variation-settings: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><br /></p><p style="font-family: "Helvetica Neue"; font-feature-settings: normal; font-kerning: auto; font-optical-sizing: auto; font-size-adjust: none; font-size: 13px; font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-caps: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-emoji: normal; font-variant-ligatures: normal; font-variant-numeric: normal; font-variant-position: normal; font-variation-settings: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><br /></p><p style="font-family: "Helvetica Neue"; font-feature-settings: normal; font-kerning: auto; font-optical-sizing: auto; font-size-adjust: none; font-size: 13px; font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-caps: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-emoji: normal; font-variant-ligatures: normal; font-variant-numeric: normal; font-variant-position: normal; font-variation-settings: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><br /></p><p style="font-family: "Helvetica Neue"; font-feature-settings: normal; font-kerning: auto; font-optical-sizing: auto; font-size-adjust: none; font-size: 13px; font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-caps: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-emoji: normal; font-variant-ligatures: normal; font-variant-numeric: normal; font-variant-position: normal; font-variation-settings: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><br /></p><p style="font-family: "Helvetica Neue"; font-feature-settings: normal; font-kerning: auto; font-optical-sizing: auto; font-size-adjust: none; font-size: 13px; font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-caps: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-emoji: normal; font-variant-ligatures: normal; font-variant-numeric: normal; font-variant-position: normal; font-variation-settings: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><br /></p><p style="font-family: "Helvetica Neue"; font-feature-settings: normal; font-kerning: auto; font-optical-sizing: auto; font-size-adjust: none; font-size: 13px; font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-caps: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-emoji: normal; font-variant-ligatures: normal; font-variant-numeric: normal; font-variant-position: normal; font-variation-settings: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><br /></p><p style="font-family: "Helvetica Neue"; font-feature-settings: normal; font-kerning: auto; font-optical-sizing: auto; font-size-adjust: none; font-size: 13px; font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-caps: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-emoji: normal; font-variant-ligatures: normal; font-variant-numeric: normal; font-variant-position: normal; font-variation-settings: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><br /></p><p style="font-family: "Helvetica Neue"; font-feature-settings: normal; font-kerning: auto; font-optical-sizing: auto; font-size-adjust: none; font-size: 13px; font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-caps: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-emoji: normal; font-variant-ligatures: normal; font-variant-numeric: normal; font-variant-position: normal; font-variation-settings: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><br /></p><p style="font-family: "Helvetica Neue"; font-feature-settings: normal; font-kerning: auto; font-optical-sizing: auto; font-size-adjust: none; font-size: 13px; font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-caps: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-emoji: normal; font-variant-ligatures: normal; font-variant-numeric: normal; font-variant-position: normal; font-variation-settings: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><br /></p><p style="font-family: "Helvetica Neue"; font-feature-settings: normal; font-kerning: auto; font-optical-sizing: auto; font-size-adjust: none; font-size: 13px; font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-caps: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-emoji: normal; font-variant-ligatures: normal; font-variant-numeric: normal; font-variant-position: normal; font-variation-settings: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><br /></p><p style="font-family: "Helvetica Neue"; font-feature-settings: normal; font-kerning: auto; font-optical-sizing: auto; font-size-adjust: none; font-size: 13px; font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-caps: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-emoji: normal; font-variant-ligatures: normal; font-variant-numeric: normal; font-variant-position: normal; font-variation-settings: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><br /></p><p style="font-family: "Helvetica Neue"; font-feature-settings: normal; font-kerning: auto; font-optical-sizing: auto; font-size-adjust: none; font-size: 13px; font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-caps: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-emoji: normal; font-variant-ligatures: normal; font-variant-numeric: normal; font-variant-position: normal; font-variation-settings: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><br /></p><p style="font-family: "Helvetica Neue"; font-feature-settings: normal; font-kerning: auto; font-optical-sizing: auto; font-size-adjust: none; font-size: 13px; font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-caps: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-emoji: normal; font-variant-ligatures: normal; font-variant-numeric: normal; font-variant-position: normal; font-variation-settings: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><br /></p><p style="font-family: "Helvetica Neue"; font-feature-settings: normal; font-kerning: auto; font-optical-sizing: auto; font-size-adjust: none; font-size: 13px; font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-caps: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-emoji: normal; font-variant-ligatures: normal; font-variant-numeric: normal; font-variant-position: normal; font-variation-settings: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><br /></p><p style="font-family: "Helvetica Neue"; font-feature-settings: normal; font-kerning: auto; font-optical-sizing: auto; font-size-adjust: none; font-size: 13px; font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-caps: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-emoji: normal; font-variant-ligatures: normal; font-variant-numeric: normal; font-variant-position: normal; font-variation-settings: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><br /></p><p style="font-family: "Helvetica Neue"; font-feature-settings: normal; font-kerning: auto; font-optical-sizing: auto; font-size-adjust: none; font-size: 13px; font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-caps: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-emoji: normal; font-variant-ligatures: normal; font-variant-numeric: normal; font-variant-position: normal; font-variation-settings: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><br /></p><p style="font-family: "Helvetica Neue"; font-feature-settings: normal; font-kerning: auto; font-optical-sizing: auto; font-size-adjust: none; font-size: 13px; font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-caps: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-emoji: normal; font-variant-ligatures: normal; font-variant-numeric: normal; font-variant-position: normal; font-variation-settings: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><br /></p><p style="font-family: "Helvetica Neue"; font-feature-settings: normal; font-kerning: auto; font-optical-sizing: auto; font-size-adjust: none; font-size: 13px; font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-caps: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-emoji: normal; font-variant-ligatures: normal; font-variant-numeric: normal; font-variant-position: normal; font-variation-settings: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><br /></p>Christianhttp://www.blogger.com/profile/00351592488122974549noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4452403709858976334.post-22289172917418513512024-01-15T18:26:00.004+01:002024-01-15T18:26:54.183+01:00Geschmorte Ochsenbacken<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCHcTC5TAbkVNP7RTWCWd4WRgMBHBRIIe6Dnc5JnR7D-1gnld9JCQQsLChhQw60nVCHgUKfm8pLoKqICT6m1rYkX6C0fo4VGmnwWmJ_0UtIYdO6zlZju__cUyjfvPTzFPniiND-tYvidHAQn2K0i9ZaqsPcre0rqRL22wbawcPefN4apn-qrYVNPNoGyo/s640/ochsnbackn.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCHcTC5TAbkVNP7RTWCWd4WRgMBHBRIIe6Dnc5JnR7D-1gnld9JCQQsLChhQw60nVCHgUKfm8pLoKqICT6m1rYkX6C0fo4VGmnwWmJ_0UtIYdO6zlZju__cUyjfvPTzFPniiND-tYvidHAQn2K0i9ZaqsPcre0rqRL22wbawcPefN4apn-qrYVNPNoGyo/s16000/ochsnbackn.jpg" /></a></div><span style="font-family: "Helvetica Neue"; font-size: 13px;">Lange ist es her, seit ich das letzte Mal Ochsenbacken zubereitet habe. Im Wesentlichen hat sich von den Zutaten oder den kochtechnischen Abläufen nichts geändert. Nur durch die Zugabe von Portwein und Petersilienwurzel</span><span style="font-family: "Helvetica Neue"; font-size: 13px;"> </span><span style="font-family: "Helvetica Neue"; font-size: 13px;">hat die an sich kräftige, aromatische Sauce entsprechend eine leicht süßliche Note erhalten. Unbedingte Schmorzeit: mindestens 3 Stunden! Als Beilage gibt es einen klassischen Kartoffelstampf, dem bereits beim Kochen der Kartoffeln frische Knoblauchzehen beigefügt und mitverarbeitet wurden. Für etwas Crunch sorgt die fritierte Petersilenwurzel.</span><span style="font-family: "Helvetica Neue"; font-size: 13px;"> </span><p></p>Christianhttp://www.blogger.com/profile/00351592488122974549noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4452403709858976334.post-83384155936614023872023-11-03T18:01:00.000+01:002023-11-03T18:01:20.435+01:00Herbstsalat mit überbackenem Ziegenkäse<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-a1Hs9e07KBBt-EimrEmyOMDCky7pN_uttmxH9aoRYN1Yl-FnA2fBzSAuwCUuityhRsO9SCyf65x01kadqs86c5EWZTKw6VRkhaB39I1IrWDbz8orwksxuNpEcdmFGBPfvizgauKt7TaqnQdxsjYSM3H8VtB1lgzkMcjNuMLFAgTVeBYNPZxbHMqhIKQ/s640/herbstsalat.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-a1Hs9e07KBBt-EimrEmyOMDCky7pN_uttmxH9aoRYN1Yl-FnA2fBzSAuwCUuityhRsO9SCyf65x01kadqs86c5EWZTKw6VRkhaB39I1IrWDbz8orwksxuNpEcdmFGBPfvizgauKt7TaqnQdxsjYSM3H8VtB1lgzkMcjNuMLFAgTVeBYNPZxbHMqhIKQ/s16000/herbstsalat.jpg" /></a></div><br /><span style="font-family: "Helvetica Neue"; font-size: 13px;">Mit Honig überbackener Ziegenkäse, Bresaola, in Butter gebratene Steinpilze, Blaubeeren, </span><span style="font-family: "Helvetica Neue"; font-size: 13px;">diverse Blattsalate, geröstete Kürbiskerne. Dressing aus Zitronensaft, Ahornsirup, Senf, Olivenöl, Salz & Pfeffer.</span><p></p>Christianhttp://www.blogger.com/profile/00351592488122974549noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4452403709858976334.post-86595657094670443822023-10-26T15:11:00.004+02:002023-10-26T15:15:01.217+02:00Krrrustenbraten 2.0 mit Dunkelbiersauce<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHJoA7nWw4UWjzUZezs6O3uzMDWR9u_ZvLnG9HDaXTV2Z2-P6Pa5AuALmZIJdXRdZK0uybGMXxK7T8fxvzCYZbtRSrCfpKyAdS_M59YMn7zDUO21VlQiXrSJqOq3K37rF1ZEfR1dvlyVrBiqTqmXZFk_ULEn1wl1O2ps2Tz8Ad0b60WIBy9oMs_mUypJE/s640/krrustenbraten.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHJoA7nWw4UWjzUZezs6O3uzMDWR9u_ZvLnG9HDaXTV2Z2-P6Pa5AuALmZIJdXRdZK0uybGMXxK7T8fxvzCYZbtRSrCfpKyAdS_M59YMn7zDUO21VlQiXrSJqOq3K37rF1ZEfR1dvlyVrBiqTqmXZFk_ULEn1wl1O2ps2Tz8Ad0b60WIBy9oMs_mUypJE/w640-h480/krrustenbraten.jpg" width="640" /></a></div><span style="font-family: "Helvetica Neue"; font-size: 13px;"><p><span style="font-family: "Helvetica Neue"; font-size: 13px;"><br /></span></p><div style="text-align: justify;">Wie die Zeit vergeht: Vor ziemlich genau 12 Jahren hatte ich mich das erste Mal an einem <a href=" http://gaumenfreuden.blogspot.com/2011/10/krrrustenbraten.html" target="_blank">Krustenbraten</a> gewagt.Vom Ergebnis war es damals für mich sensationell. Schweinebraten gehört jetzt nicht zu meinen häufig zubereiteten Speisen, daher war es also höchste Zeit, mich wieder einmal an einem Braten mit knuspriger Kruste zu versuchen. Auch hier war das Ergebnis, trotz leicht unterschiedlicher Zubereitung, wieder mehr als zufriedenstellend und damit auch das Posting wert. </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div></span><p></p><p style="font-family: "Helvetica Neue"; font-feature-settings: normal; font-kerning: auto; font-optical-sizing: auto; font-size-adjust: none; font-size: 13px; font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-caps: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-ligatures: normal; font-variant-numeric: normal; font-variant-position: normal; font-variation-settings: normal; line-height: normal; margin: 0px;">ZUTATEN</p><div style="text-align: justify;">
<p style="font-family: "Helvetica Neue"; font-feature-settings: normal; font-kerning: auto; font-optical-sizing: auto; font-size-adjust: none; font-size: 13px; font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-caps: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-ligatures: normal; font-variant-numeric: normal; font-variant-position: normal; font-variation-settings: normal; line-height: normal; margin: 0px; min-height: 15px;"><br /></p>
<p style="font-family: "Helvetica Neue"; font-feature-settings: normal; font-kerning: auto; font-optical-sizing: auto; font-size-adjust: none; font-size: 13px; font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-caps: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-ligatures: normal; font-variant-numeric: normal; font-variant-position: normal; font-variation-settings: normal; line-height: normal; margin: 0px;">1,2 kg Schweineschulter</p>
<p style="font-family: "Helvetica Neue"; font-feature-settings: normal; font-kerning: auto; font-optical-sizing: auto; font-size-adjust: none; font-size: 13px; font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-caps: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-ligatures: normal; font-variant-numeric: normal; font-variant-position: normal; font-variation-settings: normal; line-height: normal; margin: 0px; min-height: 15px;"><br /></p>
<p style="font-family: "Helvetica Neue"; font-feature-settings: normal; font-kerning: auto; font-optical-sizing: auto; font-size-adjust: none; font-size: 13px; font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-caps: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-ligatures: normal; font-variant-numeric: normal; font-variant-position: normal; font-variation-settings: normal; line-height: normal; margin: 0px;">2 mittelgroße Karotten</p>
<p style="font-family: "Helvetica Neue"; font-feature-settings: normal; font-kerning: auto; font-optical-sizing: auto; font-size-adjust: none; font-size: 13px; font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-caps: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-ligatures: normal; font-variant-numeric: normal; font-variant-position: normal; font-variation-settings: normal; line-height: normal; margin: 0px;">1 kleine Scheibe Sellerieknolle</p>
<p style="font-family: "Helvetica Neue"; font-feature-settings: normal; font-kerning: auto; font-optical-sizing: auto; font-size-adjust: none; font-size: 13px; font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-caps: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-ligatures: normal; font-variant-numeric: normal; font-variant-position: normal; font-variation-settings: normal; line-height: normal; margin: 0px;">1 mittelgroße Pastinake</p>
<p style="font-family: "Helvetica Neue"; font-feature-settings: normal; font-kerning: auto; font-optical-sizing: auto; font-size-adjust: none; font-size: 13px; font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-caps: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-ligatures: normal; font-variant-numeric: normal; font-variant-position: normal; font-variation-settings: normal; line-height: normal; margin: 0px;">2 mittelgroße Zwiebeln</p>
<p style="font-family: "Helvetica Neue"; font-feature-settings: normal; font-kerning: auto; font-optical-sizing: auto; font-size-adjust: none; font-size: 13px; font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-caps: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-ligatures: normal; font-variant-numeric: normal; font-variant-position: normal; font-variation-settings: normal; line-height: normal; margin: 0px; min-height: 15px;"><br /></p>
<p style="font-family: "Helvetica Neue"; font-feature-settings: normal; font-kerning: auto; font-optical-sizing: auto; font-size-adjust: none; font-size: 13px; font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-caps: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-ligatures: normal; font-variant-numeric: normal; font-variant-position: normal; font-variation-settings: normal; line-height: normal; margin: 0px;">2 EL Tomatenmark</p>
<p style="font-family: "Helvetica Neue"; font-feature-settings: normal; font-kerning: auto; font-optical-sizing: auto; font-size-adjust: none; font-size: 13px; font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-caps: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-ligatures: normal; font-variant-numeric: normal; font-variant-position: normal; font-variation-settings: normal; line-height: normal; margin: 0px;">1 EL Senf</p>
<p style="font-family: "Helvetica Neue"; font-feature-settings: normal; font-kerning: auto; font-optical-sizing: auto; font-size-adjust: none; font-size: 13px; font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-caps: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-ligatures: normal; font-variant-numeric: normal; font-variant-position: normal; font-variation-settings: normal; line-height: normal; margin: 0px;">1 Lorbeerblatt</p>
<p style="font-family: "Helvetica Neue"; font-feature-settings: normal; font-kerning: auto; font-optical-sizing: auto; font-size-adjust: none; font-size: 13px; font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-caps: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-ligatures: normal; font-variant-numeric: normal; font-variant-position: normal; font-variation-settings: normal; line-height: normal; margin: 0px;">etwas Kümmel</p>
<p style="font-family: "Helvetica Neue"; font-feature-settings: normal; font-kerning: auto; font-optical-sizing: auto; font-size-adjust: none; font-size: 13px; font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-caps: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-ligatures: normal; font-variant-numeric: normal; font-variant-position: normal; font-variation-settings: normal; line-height: normal; margin: 0px;">Ein paar Zweiglein frischer Majoran</p>
<p style="font-family: "Helvetica Neue"; font-feature-settings: normal; font-kerning: auto; font-optical-sizing: auto; font-size-adjust: none; font-size: 13px; font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-caps: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-ligatures: normal; font-variant-numeric: normal; font-variant-position: normal; font-variation-settings: normal; line-height: normal; margin: 0px;">Etwas Sojasauce (dunkel)</p>
<p style="font-family: "Helvetica Neue"; font-feature-settings: normal; font-kerning: auto; font-optical-sizing: auto; font-size-adjust: none; font-size: 13px; font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-caps: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-ligatures: normal; font-variant-numeric: normal; font-variant-position: normal; font-variation-settings: normal; line-height: normal; margin: 0px;">0,5 L Malzbier (Karamalz)</p>
<p style="font-family: "Helvetica Neue"; font-feature-settings: normal; font-kerning: auto; font-optical-sizing: auto; font-size-adjust: none; font-size: 13px; font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-caps: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-ligatures: normal; font-variant-numeric: normal; font-variant-position: normal; font-variation-settings: normal; line-height: normal; margin: 0px;">0.75 L Gemüsebrühe</p>
<p style="font-family: "Helvetica Neue"; font-feature-settings: normal; font-kerning: auto; font-optical-sizing: auto; font-size-adjust: none; font-size: 13px; font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-caps: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-ligatures: normal; font-variant-numeric: normal; font-variant-position: normal; font-variation-settings: normal; line-height: normal; margin: 0px;">Salz & Pfeffer</p>
<p style="font-family: "Helvetica Neue"; font-feature-settings: normal; font-kerning: auto; font-optical-sizing: auto; font-size-adjust: none; font-size: 13px; font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-caps: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-ligatures: normal; font-variant-numeric: normal; font-variant-position: normal; font-variation-settings: normal; line-height: normal; margin: 0px;">etwas Puderzucker</p>
<p style="font-family: "Helvetica Neue"; font-feature-settings: normal; font-kerning: auto; font-optical-sizing: auto; font-size-adjust: none; font-size: 13px; font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-caps: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-ligatures: normal; font-variant-numeric: normal; font-variant-position: normal; font-variation-settings: normal; line-height: normal; margin: 0px; min-height: 15px;"><br /></p>
<p style="font-family: "Helvetica Neue"; font-feature-settings: normal; font-kerning: auto; font-optical-sizing: auto; font-size-adjust: none; font-size: 13px; font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-caps: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-ligatures: normal; font-variant-numeric: normal; font-variant-position: normal; font-variation-settings: normal; line-height: normal; margin: 0px;">ZUBEREITUNG</p>
<p style="font-family: "Helvetica Neue"; font-feature-settings: normal; font-kerning: auto; font-optical-sizing: auto; font-size-adjust: none; font-size: 13px; font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-caps: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-ligatures: normal; font-variant-numeric: normal; font-variant-position: normal; font-variation-settings: normal; line-height: normal; margin: 0px; min-height: 15px;"><br /></p>
<p style="font-family: "Helvetica Neue"; font-feature-settings: normal; font-kerning: auto; font-optical-sizing: auto; font-size-adjust: none; font-size: 13px; font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-caps: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-ligatures: normal; font-variant-numeric: normal; font-variant-position: normal; font-variation-settings: normal; line-height: normal; margin: 0px;">Step 1 </p>
<p style="font-family: "Helvetica Neue"; font-feature-settings: normal; font-kerning: auto; font-optical-sizing: auto; font-size-adjust: none; font-size: 13px; font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-caps: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-ligatures: normal; font-variant-numeric: normal; font-variant-position: normal; font-variation-settings: normal; line-height: normal; margin: 0px;">In einer Casserolle das Fleisch mit der Schwarte nach unten legen. Mit soviel Gemüsebrühe auffüllen, bis nur die Schwarte bedeckt ist. Für ca. 1 Stunde bei 130° mit Ober/Unterhitze in den Ofen geben.</p>
<p style="font-family: "Helvetica Neue"; font-feature-settings: normal; font-kerning: auto; font-optical-sizing: auto; font-size-adjust: none; font-size: 13px; font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-caps: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-ligatures: normal; font-variant-numeric: normal; font-variant-position: normal; font-variation-settings: normal; line-height: normal; margin: 0px; min-height: 15px;"><br /></p>
<p style="font-family: "Helvetica Neue"; font-feature-settings: normal; font-kerning: auto; font-optical-sizing: auto; font-size-adjust: none; font-size: 13px; font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-caps: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-ligatures: normal; font-variant-numeric: normal; font-variant-position: normal; font-variation-settings: normal; line-height: normal; margin: 0px;">Step 2</p>
<p style="font-family: "Helvetica Neue"; font-feature-settings: normal; font-kerning: auto; font-optical-sizing: auto; font-size-adjust: none; font-size: 13px; font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-caps: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-ligatures: normal; font-variant-numeric: normal; font-variant-position: normal; font-variation-settings: normal; line-height: normal; margin: 0px;">In der Zwischenzeit das Gemüse würfeln und in einer Pfanne mit etwas Öl leicht anrösten. In einem Topf den Puderzucker darin zum Schmelzen bringen, Tomatenmark unter ständigem Rühren dazugeben und kurz danach mit dem Bier ablöschen und etwas einreduzieren.</p>
<p style="font-family: "Helvetica Neue"; font-feature-settings: normal; font-kerning: auto; font-optical-sizing: auto; font-size-adjust: none; font-size: 13px; font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-caps: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-ligatures: normal; font-variant-numeric: normal; font-variant-position: normal; font-variation-settings: normal; line-height: normal; margin: 0px; min-height: 15px;"><br /></p>
<p style="font-family: "Helvetica Neue"; font-feature-settings: normal; font-kerning: auto; font-optical-sizing: auto; font-size-adjust: none; font-size: 13px; font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-caps: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-ligatures: normal; font-variant-numeric: normal; font-variant-position: normal; font-variation-settings: normal; line-height: normal; margin: 0px;">Step 3</p>
<p style="font-family: "Helvetica Neue"; font-feature-settings: normal; font-kerning: auto; font-optical-sizing: auto; font-size-adjust: none; font-size: 13px; font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-caps: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-ligatures: normal; font-variant-numeric: normal; font-variant-position: normal; font-variation-settings: normal; line-height: normal; margin: 0px;">Den Braten aus dem Ofen nehmen, die Schwarte der Länge und der Breite nach in schmalen Streifen einritzen. </p>
<p style="font-family: "Helvetica Neue"; font-feature-settings: normal; font-kerning: auto; font-optical-sizing: auto; font-size-adjust: none; font-size: 13px; font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-caps: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-ligatures: normal; font-variant-numeric: normal; font-variant-position: normal; font-variation-settings: normal; line-height: normal; margin: 0px;">Das Fleisch auf allen Seiten (bis auf die Schwarte) mit Senf und Salz einreiben. Die verwendete Brühe zum Gemüse geben, die Kräuter dazugeben und das Ganze wieder in die Casserolle umschütten. Das Fleisch darauf legen und für 1 weitere Stunde in den Ofen bei 160° geben.</p>
<p style="font-family: "Helvetica Neue"; font-feature-settings: normal; font-kerning: auto; font-optical-sizing: auto; font-size-adjust: none; font-size: 13px; font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-caps: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-ligatures: normal; font-variant-numeric: normal; font-variant-position: normal; font-variation-settings: normal; line-height: normal; margin: 0px; min-height: 15px;"><br /></p>
<p style="font-family: "Helvetica Neue"; font-feature-settings: normal; font-kerning: auto; font-optical-sizing: auto; font-size-adjust: none; font-size: 13px; font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-caps: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-ligatures: normal; font-variant-numeric: normal; font-variant-position: normal; font-variation-settings: normal; line-height: normal; margin: 0px;">Step 4</p>
<p style="font-family: "Helvetica Neue"; font-feature-settings: normal; font-kerning: auto; font-optical-sizing: auto; font-size-adjust: none; font-size: 13px; font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-caps: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-ligatures: normal; font-variant-numeric: normal; font-variant-position: normal; font-variation-settings: normal; line-height: normal; margin: 0px;">Das Fleisch wieder herausnehmen, die Sauce passieren und evtl. mit Mehlbutter andicken. Wegen der verwendeten, süßlichen Aromen mit dunkler Sojasauce abschmecken. Abschliessend den Braten bei 230° auf unterster Stufe mit Grillfunktion für 15 Minuten noch einmal in den Ofen geben.</p>
<p style="font-family: "Helvetica Neue"; font-feature-settings: normal; font-kerning: auto; font-optical-sizing: auto; font-size-adjust: none; font-size: 13px; font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-caps: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-ligatures: normal; font-variant-numeric: normal; font-variant-position: normal; font-variation-settings: normal; line-height: normal; margin: 0px; min-height: 15px;"><br /></p>
<p style="font-family: "Helvetica Neue"; font-feature-settings: normal; font-kerning: auto; font-optical-sizing: auto; font-size-adjust: none; font-size: 13px; font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-caps: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-ligatures: normal; font-variant-numeric: normal; font-variant-position: normal; font-variation-settings: normal; line-height: normal; margin: 0px;">Als Beilage war noch zusätzlich Spitzkohl angedacht, aber letztendlich wurde der knusprige Braten mit Majoran-</p>
<p style="font-family: "Helvetica Neue"; font-feature-settings: normal; font-kerning: auto; font-optical-sizing: auto; font-size-adjust: none; font-size: 13px; font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-caps: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-ligatures: normal; font-variant-numeric: normal; font-variant-position: normal; font-variation-settings: normal; line-height: normal; margin: 0px;">knödel serviert. Das war völlig ausreichend.</p></div><p><span style="font-family: "Helvetica Neue"; font-size: 13px;"></span></p><div style="text-align: justify;"><br /></div><p></p>Christianhttp://www.blogger.com/profile/00351592488122974549noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4452403709858976334.post-70324227402808915812023-04-25T19:38:00.006+02:002023-04-25T19:38:55.296+02:00Ackersalat mit Birne, Walnuss, Speck<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7DLolW3ogrLHHQYcrSWy_fqBYblSCSOovx0Z8ujaY4UaeN_ZSkle3kptQzNwcpQrtT1Z_ST0wAfrzRaXVEngHGkPlr3fR5FfLUBtb1r1RVvFelhQcLjyUJAwF-0Q47gEPkQ5W5G28JlGOW841bP2dRc1KNJsCKccqUytQRTqHOVmOHQSB2ZHk3SZj/s640/ackersalat.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7DLolW3ogrLHHQYcrSWy_fqBYblSCSOovx0Z8ujaY4UaeN_ZSkle3kptQzNwcpQrtT1Z_ST0wAfrzRaXVEngHGkPlr3fR5FfLUBtb1r1RVvFelhQcLjyUJAwF-0Q47gEPkQ5W5G28JlGOW841bP2dRc1KNJsCKccqUytQRTqHOVmOHQSB2ZHk3SZj/s16000/ackersalat.jpg" /></a></div><p></p><p style="font-family: "Helvetica Neue"; font-feature-settings: normal; font-kerning: auto; font-optical-sizing: auto; font-size-adjust: none; font-size: 13px; font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-caps: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-ligatures: normal; font-variant-numeric: normal; font-variant-position: normal; font-variation-settings: normal; line-height: normal; margin: 0px;">Ackersalat mit hauchdünn geschnittenen Birnenspalten, karamellisierten Walnüssen und knusprigen Speckstreifen. Dazu ein Dressing aus Schalotte, Himbeeressig, Traubenkernöl, Salz, Zucker, weisser Pfeffer. </p><p style="font-family: "Helvetica Neue"; font-feature-settings: normal; font-kerning: auto; font-optical-sizing: auto; font-size-adjust: none; font-size: 13px; font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-caps: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-ligatures: normal; font-variant-numeric: normal; font-variant-position: normal; font-variation-settings: normal; line-height: normal; margin: 0px; min-height: 15px;"> </p>Christianhttp://www.blogger.com/profile/00351592488122974549noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4452403709858976334.post-22848152401430246962022-11-01T15:47:00.002+01:002023-11-03T18:05:46.661+01:00Auberginencreme mit Steinpilzgewürz<p><span style="font-family: arial;"> </span></p><p><br /></p><p style="font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span style="font-family: arial;"></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: arial;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQzsIg4jOCb6gpWNFqabBDD_mfbBCAYFrUZITOxX5Ap_RVaqD56JWd9nKmmNlsnTQ1knxENW2KDzCs8R0H6ipuRhuOfCRQxbIzDePpnzX-4v5jJQpRDqwZOuA14XK1rDyDRdiVuzSgV5vJuv6jVg0K51v0xQReyuEdYi7mdCJ2UM8eLbRRe2Zl3q_d/s1280/steinpilzcreme.jpg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="1280" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQzsIg4jOCb6gpWNFqabBDD_mfbBCAYFrUZITOxX5Ap_RVaqD56JWd9nKmmNlsnTQ1knxENW2KDzCs8R0H6ipuRhuOfCRQxbIzDePpnzX-4v5jJQpRDqwZOuA14XK1rDyDRdiVuzSgV5vJuv6jVg0K51v0xQReyuEdYi7mdCJ2UM8eLbRRe2Zl3q_d/w640-h480/steinpilzcreme.jpg" width="640" /></a></span></div><span style="font-family: arial;"><br /><br /></span><div><span style="font-family: arial;"><br /></span></div><div><span style="font-family: arial;"><br /></span></div><div><span style="font-family: arial;"><br /></span></div><div><span style="font-family: arial;"><br /></span></div><div><span style="font-family: arial;"><br /></span></div><div><span style="font-family: arial;"><br /></span></div><div><span style="font-family: arial;"><br /></span></div><div><span style="font-family: arial;"><br /></span></div><div><span style="font-family: arial;"><br /></span></div><div><span style="font-family: arial;"><br /></span></div><div><span style="font-family: arial;"><br /></span></div><div><span style="font-family: arial;"><br /></span></div><div><span style="font-family: arial;"><br /></span></div><div><span style="font-family: arial;"><br /></span></div><div><span style="font-family: arial;"><br /></span></div><div><span style="font-family: arial;"><br /></span></div><div><span style="font-family: arial;"><br /></span></div><div><span style="font-family: arial;"><br /></span></div><div><span style="font-family: arial;"><br /></span></div><div><span style="font-family: arial;"><br /></span></div><div><span style="font-family: arial;"><br /></span></div><div><span style="font-family: arial;"><br /></span></div><div><span style="font-family: arial;"><br /></span></div><div><span style="font-family: arial;"><br /></span></div><div><span style="font-family: arial;"><br /></span></div><div><span style="font-family: arial;"><br /></span></div><div><span style="font-family: arial;">Auberginencreme mit Steinpilzgewürz</span><p></p><p style="font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; min-height: 14px;"><span style="font-family: arial;"><br /></span></p><p style="font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span style="font-family: arial;">5 kleine Auberginen</span></p><p style="font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span style="font-family: arial;">5 frische Knoblauchzehen</span></p><p style="font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span style="font-family: arial;">Pfeffer, Salz</span></p><p style="font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span style="font-family: arial;">Steinpilzpulver (getrocknete Steinpilze gemörsert)</span></p><p style="font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span style="font-family: arial;">Olivenöl</span></p><p style="font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; min-height: 14px;"><span style="font-family: arial;"><br /></span></p><p style="font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span style="font-family: arial;">Ganze Auberginen und Knoblauchzehen in der Schale weichkochen, und mit dem Stabmixer</span></p><p style="font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span style="font-family: arial;">zu einer glatten Creme pürieren. Pfeffern, Salzen und großzügig mit dem Steinpilzpulver würzen. </span><span style="font-family: arial;">Konsistenz mit Olivenöl gegebenenfalls korrigieren, auf Teller ausstreichen, und beispielsweise </span><span style="font-family: arial;">zu gebratenem, roten Fleisch servieren.</span></p><p style="font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span style="font-family: arial;"><br /></span></p><p style="font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span style="font-family: arial;">Rezept a</span><span style="font-family: arial;">us diesem wunderbaren </span><a href="http://gaumenfreuden.blogspot.com/2012/11/aroma-die-kunst-des-wurzens.html" style="font-family: arial;" target="_blank">Aromenbuch</a></p><div><br /></div></div>Christianhttp://www.blogger.com/profile/00351592488122974549noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4452403709858976334.post-76082481988098775972022-11-01T15:39:00.000+01:002022-11-01T15:39:55.270+01:00Blaubeeren-Zimt-Tarte<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipSXBCUtwaCgOWWDUPxP4wgk2iwCbtSwtkhmOsqnBsECN6qXIk5ZI5JOemi_DN0KUb6UcTJtMclVyqDu9raYDuSg_KaGgsTWY6mCHfezjtOtlJkyYwxyEn-qf0ND5GJCbD42OB4e-UMrtuWG-Zl3u2pYRxW8MJbCvW-6N-1eId6ztUrQkQ89ljHFxx/s1280/blaubeer_02.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="1280" height="477" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipSXBCUtwaCgOWWDUPxP4wgk2iwCbtSwtkhmOsqnBsECN6qXIk5ZI5JOemi_DN0KUb6UcTJtMclVyqDu9raYDuSg_KaGgsTWY6mCHfezjtOtlJkyYwxyEn-qf0ND5GJCbD42OB4e-UMrtuWG-Zl3u2pYRxW8MJbCvW-6N-1eId6ztUrQkQ89ljHFxx/w636-h477/blaubeer_02.jpg" width="636" /></a></div><div style="text-align: justify;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixbXBDlvqDvMGTswX8YdL86WJ74yoiryWp3U7iaj3haGcIv0LGe3IwXX3PcFdiWouC9YmwxZS3q4PIyNveLN4QgCStXUHsyogcK-9DeTGKFo9AsERZwOpHwFEm5ppMwu_1QfSpIiVWesKRt8v_sgUk6gSST3oJirnG8hoG3qBefdgn7tT-FFJCWzHi/s1280/blaubeer_01.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="1280" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixbXBDlvqDvMGTswX8YdL86WJ74yoiryWp3U7iaj3haGcIv0LGe3IwXX3PcFdiWouC9YmwxZS3q4PIyNveLN4QgCStXUHsyogcK-9DeTGKFo9AsERZwOpHwFEm5ppMwu_1QfSpIiVWesKRt8v_sgUk6gSST3oJirnG8hoG3qBefdgn7tT-FFJCWzHi/w640-h480/blaubeer_01.jpg" width="640" /></a><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Was mit <a href="http://gaumenfreuden.blogspot.com/2010/10/birnen-zimt-tarte.html" target="_blank">Birnen</a> bereits recht lecker ist, klappt natürlich auch mit fruchtigen Blaubeeren. </div><p></p>Christianhttp://www.blogger.com/profile/00351592488122974549noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4452403709858976334.post-25740197428597887952022-11-01T15:28:00.006+01:002023-11-03T18:09:40.673+01:00Pasta mit Speck und Steinpilzen<a href="https://1.bp.blogspot.com/-KwsJNNGnNFA/Y2Esgo3SNlI/AAAAAAAAD44/6e4gTbXKhLQuy1wxmQBKCIL5fnAFfQ1CQCNcBGAsYHQ/s1280/steinpilzpasta.jpg" style="clear: left; display: inline; font-family: Helvetica; font-size: 12px; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="1280" height="480" src="https://1.bp.blogspot.com/-KwsJNNGnNFA/Y2Esgo3SNlI/AAAAAAAAD44/6e4gTbXKhLQuy1wxmQBKCIL5fnAFfQ1CQCNcBGAsYHQ/w640-h480/steinpilzpasta.jpg" width="640" /></a><span style="font-family: Helvetica; font-size: 12px;"> </span><div><span style="font-family: Helvetica; font-size: 12px; text-align: justify;">Pasta mit Speck und Steinpilzen</span></div><div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Helvetica; font-size: 12px;"><br /></span></div><span style="font-family: Helvetica; font-size: 12px;"><div style="text-align: justify;">So ein Teller mit selbstgemachter Pasta macht schon glücklich, vor allem, wenn man sie mit den gebratenen Steinpilzen</div></span><p style="font-family: Helvetica; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;">und knusprig gebratenem Brettlspeck serviert. Nicht vergessen: Reichlich Parmesan darüber hobeln! Guten Appetit!</p>
</div>Christianhttp://www.blogger.com/profile/00351592488122974549noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4452403709858976334.post-34693377027360000422022-11-01T15:23:00.001+01:002023-11-03T18:11:06.622+01:00Gebackene Zwiebeln, Steinpilze und Sahne<p style="text-align: justify;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjohn3B_gcyR6m232DmklqMTZu4w21c1hXFOqJQ8tGnZTq4nsTTp4XFmC8O-ONxm4u2_7iNnNSTLfNiuT2UHojPhBhk12Q-JA9ebpr3OyCYRNqpJOTDQLDxO9pv2w9RQUMYxKXR5BOYkhIFh7jID0aR1nB8BV-3SxIheOA2W6Ipt-YAh-xuJHFDIHnz/s1280/zwiebeln.jpg" style="clear: left; display: inline; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="1280" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjohn3B_gcyR6m232DmklqMTZu4w21c1hXFOqJQ8tGnZTq4nsTTp4XFmC8O-ONxm4u2_7iNnNSTLfNiuT2UHojPhBhk12Q-JA9ebpr3OyCYRNqpJOTDQLDxO9pv2w9RQUMYxKXR5BOYkhIFh7jID0aR1nB8BV-3SxIheOA2W6Ipt-YAh-xuJHFDIHnz/w640-h480/zwiebeln.jpg" width="640" /></a></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: Helvetica; font-size: 12px;">Gebackene Zwiebeln, Steinpilze und Sahne</span></p>
<p style="font-family: Helvetica; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; min-height: 14px; text-align: justify;"><br /></p>
<p style="font-family: Helvetica; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;">Nach einem Originalrezept von Nigel Slater. Eine wunderbar geschmacksintensive Beilage zum Beispiel zu gebratenem Fleisch.</p>
<p style="font-family: Helvetica; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; min-height: 14px; text-align: justify;"><br /></p><p style="font-family: Helvetica; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; min-height: 14px; text-align: justify;"><br /></p><p style="font-family: Helvetica; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; min-height: 14px; text-align: justify;">Zubereitung</p><p style="font-family: Helvetica; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; min-height: 14px; text-align: justify;"><br /></p>
<p style="font-family: Helvetica; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;">Mittelgroße Zwiebeln schälen und in reichlich gesalzenem Wasser eine halbe Stunde weichkochen. Steinpilze in etwas warmen Wasser einweichen. Zwiebeln abtropfen lassen, Spitzen abschneiden und dicht nebeneinander in eine kleine Auflaufform legen. Mit einem Teelöffel das Innere aushöhlen, Die Hälfte der Zwiebelmasse weiterverwenden, kleinschneiden und mit der Butter und dem geriebene Knoblauch in einer Pfanne anbraten. Steinpilze abtropfen lassen, klein schneiden, Thymianblätter abzupfen, und zerhacken. Beides zur Zwiebelmasse geben und weiter bei kleiner Flamme weiter braten lassen. Creme fraiche unterrühren, mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken und vom Herd nehmen. Den Großteil des Käses hineingeben, dann die Füllung in die ausgehöhlten Zwiebeln löffeln. Den restlichen Käse darüber streuen. Bei 200° für 20 Minuten in den Ofen überbacken, bis es blubbert.</p>
<p style="font-family: Helvetica; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; min-height: 14px; text-align: justify;"><br /></p><p style="font-family: Helvetica; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; min-height: 14px; text-align: justify;">Zutaten</p><p style="font-family: Helvetica; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; min-height: 14px; text-align: justify;"><br /></p>
<p style="font-family: Helvetica; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;">Mittelgroße Zwiebeln</p>
<p style="font-family: Helvetica; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;">Getrocknete Steinpilze</p>
<p style="font-family: Helvetica; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;">Butter</p>
<p style="font-family: Helvetica; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;">Knoblauch</p>
<p style="font-family: Helvetica; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;">Mehrere Zweiglein Thymian</p>
<p style="font-family: Helvetica; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;">Creme fraiche</p>
<p style="font-family: Helvetica; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;">Parmesan, gerieben</p>
<p style="font-family: Helvetica; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;">Salz & Pfeffer, schwarz</p><div><br /></div>Christianhttp://www.blogger.com/profile/00351592488122974549noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4452403709858976334.post-26945969206007649832022-07-20T18:57:00.004+02:002022-07-20T18:57:27.327+02:00Sesamhähnchenbrust mit Avocado-Mangosalat<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYiBqGIj2ELR4QrPypiXJ31BAZRcDzBVmkYOAbtG9P_41g3gyN4Gpk413-kA5-etJDR84Ed8aQHJDgLrNJ01J0dgQvgZR7P4GQLTNLSm9Ld1dlsoCVvGPXiQqu0u23qWkIcaG-QYOAKM_eM9IMXBzM4bd8ByCGJGGAMtZ_3AvtxejOF8fyq4C1wnQN/s1280/salatready-01.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="848" data-original-width="1280" height="454" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYiBqGIj2ELR4QrPypiXJ31BAZRcDzBVmkYOAbtG9P_41g3gyN4Gpk413-kA5-etJDR84Ed8aQHJDgLrNJ01J0dgQvgZR7P4GQLTNLSm9Ld1dlsoCVvGPXiQqu0u23qWkIcaG-QYOAKM_eM9IMXBzM4bd8ByCGJGGAMtZ_3AvtxejOF8fyq4C1wnQN/w685-h454/salatready-01.jpg" width="685" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhiqcAK8OvhiqTYIbiiuv5WP05PnT0-2K9AxfijY0shrSglbfT2sHf_znwjvmV4X1CvFThdoQru-vz2pM4UyGzDzw3lGVCvYm04vFrZRL5vsHYbzCTXEvE3o6cEm0pljQPzTQdQ_HWAL8e9Zatkof3LMg9cmtLCjxBUSceKnR1Vr7uDnRnvazTx9Oxa/s1280/salatready-02.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="848" data-original-width="1280" height="453" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhiqcAK8OvhiqTYIbiiuv5WP05PnT0-2K9AxfijY0shrSglbfT2sHf_znwjvmV4X1CvFThdoQru-vz2pM4UyGzDzw3lGVCvYm04vFrZRL5vsHYbzCTXEvE3o6cEm0pljQPzTQdQ_HWAL8e9Zatkof3LMg9cmtLCjxBUSceKnR1Vr7uDnRnvazTx9Oxa/w685-h453/salatready-02.jpg" width="685" /></a></div><br /><p class="p1" style="font-family: Helvetica; font-size: 12px; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><br /></p><table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left;"><tbody><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><p class="p1" style="font-family: Helvetica; font-size: 12px; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: left;">Sesamhähnchenbrust mit Mozzarella, Mango, Rauke & Avocado. Dressing aus Senf, Orangen- und Zitronensaft, Honig und Olivenöl.<span class="Apple-converted-space"> </span></p><p class="p1" style="font-family: Helvetica; font-size: 12px; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: left;"><span class="Apple-converted-space"></span></p><p class="p1" style="font-family: Helvetica; font-size: 12px; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: start;">Die derzeit mehr als heißen Temperaturen verändern auch das Essverhalten: Leichte Sommergerichte wie dieser Salat sind dann auf dem Speiseplan mehr als willkommen! Dazu sind diese Gerichte easy in der Zubereitung, und der Kalorienzähler zeigt sich außerdem doch sehr entspannt.</p></td></tr></tbody></table><p><br /></p><p><br /></p>Christianhttp://www.blogger.com/profile/00351592488122974549noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4452403709858976334.post-6830402913383320532020-12-23T11:38:00.003+01:002020-12-23T11:38:55.829+01:00Croustades : Reloaded<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-vUcngblmGTI/X-MdzGq25TI/AAAAAAAADyU/5M0RBMp5fI49L0FcBzTXVJn1BKDoGB-XACLcBGAsYHQ/s640/croustades_01.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-vUcngblmGTI/X-MdzGq25TI/AAAAAAAADyU/5M0RBMp5fI49L0FcBzTXVJn1BKDoGB-XACLcBGAsYHQ/s16000/croustades_01.jpg" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-QNC9jtSyZm4/X-MdzLWzlhI/AAAAAAAADyQ/hN-Qcib-YsEKRjlH2NTiOLKUyX3y4wPFgCLcBGAsYHQ/s640/croustades_03.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-QNC9jtSyZm4/X-MdzLWzlhI/AAAAAAAADyQ/hN-Qcib-YsEKRjlH2NTiOLKUyX3y4wPFgCLcBGAsYHQ/s16000/croustades_03.jpg" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-EgBRtugpMbs/X-MdzVrPq2I/AAAAAAAADyY/m3s3TNuI9BEDDhN25kQr-JCj74xzAc-YwCLcBGAsYHQ/s640/croustades_02.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-EgBRtugpMbs/X-MdzVrPq2I/AAAAAAAADyY/m3s3TNuI9BEDDhN25kQr-JCj74xzAc-YwCLcBGAsYHQ/s16000/croustades_02.jpg" /></a></div><br /><p></p>Christianhttp://www.blogger.com/profile/00351592488122974549noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4452403709858976334.post-60631809054814960382020-12-23T11:32:00.002+01:002020-12-23T11:32:19.501+01:00Hirsch, Sellerie, Birne <div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-DQAG12KNH0U/X-McNRtHg4I/AAAAAAAADyE/hNnP2JMsurEY6SQ6KDBx0nqQ15EABSN4wCLcBGAsYHQ/s640/hirsch.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" height="480" src="https://1.bp.blogspot.com/-DQAG12KNH0U/X-McNRtHg4I/AAAAAAAADyE/hNnP2JMsurEY6SQ6KDBx0nqQ15EABSN4wCLcBGAsYHQ/w654-h480/hirsch.jpg" width="654" /></a></div><p style="font-family: Helvetica; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;">Hirschsteak aus der Lende, Selleriepüree, karamellisierte Walnüsse, Rotweinbirne und Wacholdersauce</p><p> </p>Christianhttp://www.blogger.com/profile/00351592488122974549noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4452403709858976334.post-36246127028083288552020-12-23T11:27:00.003+01:002023-11-03T18:13:57.855+01:00Ente, Maronen, Möhren <div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-f-ds_B8IAms/X-Ma9HdC8FI/AAAAAAAADx8/GC05smSvgMgRyjU9WOw9AKheJtMHSLAFgCLcBGAsYHQ/s640/entenbrust.jpg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-f-ds_B8IAms/X-Ma9HdC8FI/AAAAAAAADx8/GC05smSvgMgRyjU9WOw9AKheJtMHSLAFgCLcBGAsYHQ/s16000/entenbrust.jpg" /></a><span style="font-family: Helvetica; font-size: 12px;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: Helvetica; font-size: 12px;"><br /></span></div>Gebratene Entenbrust mit Gnocchi aus Maronen und Kartoffeln, glasierte Möhren, Portweinsauce</span></div>Christianhttp://www.blogger.com/profile/00351592488122974549noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4452403709858976334.post-36210556056604241962020-11-11T18:59:00.008+01:002020-11-11T19:07:26.795+01:00Lachs, Mango, Avocado<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-3ZTaa9A5mOc/X6wlzGgpsnI/AAAAAAAADxg/f-wqBAbldOsIcowBsUzbPSH9gn0s5Qy-gCLcBGAsYHQ/s640/lamava%2BKopie.jpg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-3ZTaa9A5mOc/X6wlzGgpsnI/AAAAAAAADxg/f-wqBAbldOsIcowBsUzbPSH9gn0s5Qy-gCLcBGAsYHQ/s16000/lamava%2BKopie.jpg" /></a></div><p></p><p><span style="font-size: 12px; text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">Lachs, Mango, Avocado</span></span></p><span style="font-family: arial; font-size: 12px; text-align: justify;">Aromatische, kalte Vorspeise aus allem anderen als regionalen Zutaten, doch an einem trüben, grauen Novembertag</span><div><span style="font-family: arial; font-size: 12px; text-align: justify;">kommt ein derartiges Farbenspiel auf dem Teller gerade recht! </span></div><div><br /><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: 12px;"><div style="text-align: justify;">Lachs, rote Zwiebel, Pfeffer</div></span><span style="font-size: 12px;"><div style="text-align: justify;">Mango, Peperoni, Limette, Honig</div></span></span><p style="font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">Avocado, Knoblauch, Honig, Limette, Green Tabasco, Koriander</span></p>
<div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div></div>Christianhttp://www.blogger.com/profile/00351592488122974549noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4452403709858976334.post-72074743594372259072020-11-03T11:46:00.000+01:002020-11-03T11:46:18.828+01:00Entenleber-Raviolo, Birne, Thymianbutter<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-FNXDHL8A9LE/X6E0S5fSYpI/AAAAAAAADxM/JaBatx3mnQEK2CRt_a8l8b6De6mP531_ACLcBGAsYHQ/s640/entenleber_01.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-FNXDHL8A9LE/X6E0S5fSYpI/AAAAAAAADxM/JaBatx3mnQEK2CRt_a8l8b6De6mP531_ACLcBGAsYHQ/s16000/entenleber_01.jpg" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-XKp8zxab99Y/X6E0TBfoqmI/AAAAAAAADxQ/lfj3CQmGDxceybdzild-OQ7s9U-GGbEsQCLcBGAsYHQ/s640/entenleber_02%2BKopie.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-XKp8zxab99Y/X6E0TBfoqmI/AAAAAAAADxQ/lfj3CQmGDxceybdzild-OQ7s9U-GGbEsQCLcBGAsYHQ/s16000/entenleber_02%2BKopie.jpg" /></a></div><span style="font-family: Helvetica; font-size: 12px;"><p style="text-align: justify;">Die Füllung des Raviolo wurde aus gebratener Entenleber, angeschwitzter Schalotte, frischem Knoblauch, Creme fraiche und Cognac zu einer Masse feinpüriert, mit Thymian, Salz und weißem Pfeffer abgeschmeckt. Entkernte Birnenscheiben wurden in Butter sanft gebraten, noch in der Pfanne mit Puderzucker bestreut. Geklärte Butter mit frischem Thymian und etwas Salz aromatisiert. Zum Schluß wurde etwas Pecorino fein über den angerichteten Teller gehobelt. </p></span><p></p><div><br /></div>Christianhttp://www.blogger.com/profile/00351592488122974549noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4452403709858976334.post-34136919765998316442020-09-26T12:36:00.000+02:002020-09-26T12:36:03.342+02:00Lachs-Confit mit Rote Bete und Avocado-Wasabi-Creme<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-DSrt89FRNO4/X28Y_IuCYtI/AAAAAAAADwk/9JHju2NBIbI46z40BRIyLNV6HeujCukvgCLcBGAsYHQ/s640/lachs.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-DSrt89FRNO4/X28Y_IuCYtI/AAAAAAAADwk/9JHju2NBIbI46z40BRIyLNV6HeujCukvgCLcBGAsYHQ/s16000/lachs.jpg" /></a></div><br /><p style="font-family: Helvetica; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><br /></p><p style="font-family: Helvetica; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><br /></p><p style="font-family: Helvetica; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><br /></p><p style="font-family: Helvetica; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><br /></p><p style="font-family: Helvetica; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><br /></p><p style="font-family: Helvetica; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><br /></p><p style="font-family: Helvetica; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><br /></p><p style="font-family: Helvetica; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><br /></p><p style="font-family: Helvetica; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><br /></p><p style="font-family: Helvetica; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><br /></p><p style="font-family: Helvetica; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><br /></p><p style="font-family: Helvetica; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><br /></p><p style="font-family: Helvetica; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><br /></p><p style="font-family: Helvetica; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><br /></p><p style="font-family: Helvetica; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><br /></p><p style="font-family: Helvetica; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><br /></p><p style="font-family: Helvetica; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><br /></p><p style="font-family: Helvetica; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><br /></p><p style="font-family: Helvetica; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><br /></p><p style="font-family: Helvetica; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><br /></p><p style="font-family: Helvetica; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><br /></p><p style="font-family: Helvetica; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><br /></p><p style="font-family: Helvetica; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><br /></p><p style="font-family: Helvetica; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><br /></p><p style="font-family: Helvetica; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><br /></p><p style="font-family: Helvetica; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><br /></p><p style="font-family: Helvetica; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><br /></p><p style="font-family: Helvetica; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><br /></p><p style="font-family: Helvetica; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><br /></p><p style="font-family: Helvetica; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><br /></p><p style="font-family: Helvetica; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><br /></p><p style="font-family: Helvetica; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><br /></p><p style="font-family: Helvetica; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><br /></p><p style="font-family: Helvetica; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><br /></p><p style="font-family: Helvetica; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><br /></p><p style="font-family: Helvetica; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;">Der Lachs wurde zunächst mit etwas Erdnussöl und Vanille vakuumiert, und anschließend für 30 Minuten im Wasserbad sous-vide gegart. Die Creme wurde aus Avocado, Sauerrahm, Wasabipaste und Limette hergestellt. Garnitur aus Saat von geröstetem Sesam und Anis, sowie Kresse und Sprossen. </p>Christianhttp://www.blogger.com/profile/00351592488122974549noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4452403709858976334.post-27514272431542045752020-09-25T12:14:00.002+02:002020-09-25T12:14:27.702+02:00Lamm, Polenta, Erbsen-Minz-Püree<p><span style="font-size: 12px;"></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-9O_wBzgITS8/X23CaYGHkbI/AAAAAAAADwY/VeKiqMoTC74R-vcMK18q2ASNCzhNdjeUwCLcBGAsYHQ/s640/lammkeule.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-9O_wBzgITS8/X23CaYGHkbI/AAAAAAAADwY/VeKiqMoTC74R-vcMK18q2ASNCzhNdjeUwCLcBGAsYHQ/s16000/lammkeule.jpg" /></a></div><br /><span style="font-family: arial;"><br /></span><p></p><p><span style="font-size: 12px;"><span style="font-family: arial;">Lamm, Polenta, Erbsen-Minz-Püree</span></span></p><p><span style="font-family: arial; font-size: 12px;">Da ich neulich die eher seltene Gelegenheit hatte, bei meinem Einkauf eine Lammkeule zu bekommen, wurde</span><span style="font-family: arial; font-size: 12px;"> </span><span style="font-family: arial; font-size: 12px;">kurzerhand meine Einkaufsplanung komplett umgestaltet. Als bewährte Beilagen servierte ich zum Lamm ein</span><span style="font-family: arial; font-size: 12px;">Erbsen-Minz-Püree sowie eine Polenta.</span><span style="font-family: arial; font-size: 12px;"> </span></p><p><span style="font-family: arial; font-size: 12px;">Der Maisgrieß wurde zunächst in etwas Gemüsebrühe mit frischem Knoblauch und Rosmarin unter ständigem Rühren</span><span style="font-family: arial; font-size: 12px;">auf kleiner Flamme geköchelt. Die Masse wurde anschließend auf einem Backblech zum Auskühlen verteilt. Die daraus </span><span style="font-family: arial; font-size: 12px;">geschnittenen Rautenformen wurden kurz vorm Anrichten bei kleiner Hitze in Olivenöl goldgelb gebraten.</span><span style="font-family: arial; font-size: 12px;"> </span></p><p><span style="font-family: arial; font-size: 12px;">Für das Erbsenpüree wurde zunächst eine geschnittene Schalotte in Butter angeschwitzt, die TK-Erbsen darin erhitzt, </span><span style="font-family: arial; font-size: 12px;">mit etwas Gemüsebrühe und Sahne abgelöscht und bei kleiner Flamme eingeköchelt. Kurz vorm Servieren wurde frische </span><span style="font-family: arial; font-size: 12px;">Minze dazu-gegeben, mit Salz & weißem Pfeffer abgeschmeckt, die Masse anschließend feinpüriert.</span></p><p><span style="font-family: arial; font-size: 12px;">Die bereits ausgelöste Lammkeule wurde von allen Seiten kurz angebraten, und anschliessend in einem großen Topf </span><span style="font-family: arial; font-size: 12px;">aus dem bereits zubereiteten Saucenansatz aus Wurzelgemüse, Rotwein und Gemüsebrühe gegeben. Neben reichlich </span><span style="font-family: arial; font-size: 12px;">Thymian, Knoblauch, Lorbeer, Wacholderbeeren hatte ich für die Sauce noch getrocknete Steinpilze verwendet, die zuvor </span><span style="font-family: arial; font-size: 12px;">in warmen Wasser aufgeweicht wurden.</span></p><p><span style="font-family: arial; font-size: 12px;">Der Topf wanderte anschließend bei Ober- und Unterhitze bei 140° für ungefähr eine Stunde in den Ofen.</span></p><p><span style="font-family: Helvetica; font-size: 12px;">Ähnliche Rezepte mit diesen leckeren Beilagen lassen sich hier finden:</span></p><p style="font-family: Helvetica; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><a href="http://gaumenfreuden.blogspot.com/2018/08/lamm-maispolenta-erbsenminzpuree.html" target="_blank">Lamm, Maispolenta, Erbsenminzpüree</a></p><p style="font-family: Helvetica; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><br /></p><p style="font-family: Helvetica; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><a href="http://gaumenfreuden.blogspot.com/2013/10/geschmorte-ochsenbacken-mit-erbse-minz.html" target="_blank">Geschmorte Ochsenbacken mit Erbsen-Minz-Püree, Thymianpolenta</a></p>Christianhttp://www.blogger.com/profile/00351592488122974549noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4452403709858976334.post-20498318003947708682020-09-12T15:18:00.002+02:002020-09-12T15:18:36.201+02:00Gegrillte Wassermelone<div style="font-family: Helvetica; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-d6SJo992wG0/X1zJ-NIyRKI/AAAAAAAADwI/ywICWVX7vXMu7zwTeclHludwoQLTgJFwwCLcBGAsYHQ/s1600/wassermelone.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-d6SJo992wG0/X1zJ-NIyRKI/AAAAAAAADwI/ywICWVX7vXMu7zwTeclHludwoQLTgJFwwCLcBGAsYHQ/s1600/wassermelone.jpg" /></a></div>
<div style="font-family: Helvetica; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal;">
<br /></div>
<div style="font-family: Helvetica; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal;">
<br /></div>
<div style="font-stretch: normal; line-height: normal;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Gegrillte Wassermelone mit Fetakäse, Radicchio und Avocados-Wasabi-Creme. Weitere Zutaten: Geröstete Sonnenblumenkerne, schwarze Oliven und frische Minze. Für die Creme die Avocados mit Sauerrahm, etwas Limettensaft, Limettenabrieb, Salz, weißer Pfeffer und etwas Wasabipaste pürieren.</span></div>
Christianhttp://www.blogger.com/profile/00351592488122974549noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4452403709858976334.post-35397178876929603612020-09-10T18:15:00.000+02:002020-09-10T18:15:14.893+02:00Gegrillte Avocado mit Melonen-Zwiebel-Salat<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-02DP1Sa5plg/X1pPpmjlxHI/AAAAAAAADv8/34a5dHjfxtMAhlXsfqss64-99679MUYsQCLcBGAsYHQ/s640/avocado.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" height="469" src="https://1.bp.blogspot.com/-02DP1Sa5plg/X1pPpmjlxHI/AAAAAAAADv8/34a5dHjfxtMAhlXsfqss64-99679MUYsQCLcBGAsYHQ/w625-h469/avocado.jpg" width="625" /></a></div>
<div style="font-family: Arial; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;">
Gegrillte Avocado mit Melonen-Zwiebel-Salat</div>
<div style="font-family: Arial; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; min-height: 14px;">
<br /></div>
<div style="font-family: Arial; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;">
Ein leckeres, veganes Avocado-Rezept von Herrn Lafer, welches ich neulich, leicht modifiziert, ausprobiert hatte. Mit den Zutaten klingt das geschmacklich denkbar schlicht und einfach, aber erst bei der Verkostung offenbart sich diese oberleckere Geschmackskombination. Mittlerweile habe ich das Rezept zum wiederholten Mal als Vorspeise zubereitet, und so lange der Sommer noch allgegenwärtig ist und die Melonen erhältlich sind, passt das ja weiterhin hervorragend auf meinen Speiseplan.</div>
<div style="font-family: Arial; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; min-height: 14px;">
<br /></div>
<div style="font-family: Arial; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;">
Zutaten:</div>
<div style="font-family: Arial; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; min-height: 14px;">
<br /></div>
<div style="font-family: Arial; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;">
2 rote Zwiebeln</div>
<div style="font-family: Arial; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;">
400 gr Wassermelone</div>
<div style="font-family: Arial; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;">
50 gr <span style="text-decoration: line-through;">Birkenzucker </span>brauner Zucker</div>
<div style="font-family: Arial; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;">
75 ml Balsamico Bianco</div>
<div style="font-family: Arial; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;">
2 reife große Avocados</div>
<div style="font-family: Arial; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;">
4-5 EL Olivenöl</div>
<div style="font-family: Arial; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;">
Salz, Pfeffer aus der Mühle</div>
<div style="font-family: Arial; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;">
Frischer Basilikum und Koriander</div>
<div style="font-family: Arial; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; min-height: 14px;">
<br /></div>
<div style="font-family: Arial; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;">
Zubereitung:</div>
<div style="font-family: Arial; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; min-height: 14px;">
<br /></div>
<div style="font-family: Arial; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;">
Die Zwiebeln sehr fein würfeln, Melone schälen und entkernen. Fruchtfleisch in 0,5 cm grosse Würfel schneiden. Zucker mit dem Balsamico und 100 ml Wasser aufkochen, vom Herd nehmen. Zwiebeln und Melonenwürfel in den heissen Sud legen und darin etwa <span style="text-decoration: line-through;">3 Std </span>1 Stunde ziehen lassen. Avocados halbieren, Kerne entfernen. Schnittflächen mit etwas Öl bepinseln, und mit dieser Seite für ca. 5 Minuten in eine Grillpfanne legen. Auf einen Teller anrichten, etwas salzen und pfeffern. Zwiebeln und Melone aus dem Sud nehmen, mit etwas Olivenöl und Sud vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen, in die noch warmen gegrillten Avocadohälften verteilen, und mit den gezupften Kräutern bestreuen.</div>
<div style="font-family: Arial; font-size: 12px; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;">
<br /></div>
<div>
<br /></div>
Christianhttp://www.blogger.com/profile/00351592488122974549noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4452403709858976334.post-57042765067445553972020-06-21T16:41:00.000+02:002020-06-21T16:41:16.832+02:00Tagliatelle, Reherl, Gorgonzolasauce<br />
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-2Jr0WLXnWcg/Xu9xADZsQOI/AAAAAAAADu0/GMnqfijPgbsilMTxyi1kDOoYtAzdTAg1gCLcBGAsYHQ/s1600/tagliatelle.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-2Jr0WLXnWcg/Xu9xADZsQOI/AAAAAAAADu0/GMnqfijPgbsilMTxyi1kDOoYtAzdTAg1gCLcBGAsYHQ/s1600/tagliatelle.jpg" /></a> <br />
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-LDc0EXD3ZgQ/Xu9xAJPxFKI/AAAAAAAADu4/eRwgU2EN9wkj7gOUaU9CCXRd_GdN5V4UwCLcBGAsYHQ/s1600/tagliatelle_2.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-LDc0EXD3ZgQ/Xu9xAJPxFKI/AAAAAAAADu4/eRwgU2EN9wkj7gOUaU9CCXRd_GdN5V4UwCLcBGAsYHQ/s1600/tagliatelle_2.jpg" /></a><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">Als ich beim Einkauf die ersten Pfifferlinge im Angebot sah, hab ich meinen Einkaufsplan spontan umändern müssen. Zu gut und unwiderstehlich sahen die Pilze für mich aus. Ich habe sie mit Tagliatelle, krossem Brettlspeck und einer Gorgonzolasauce zubereitet. Dem Pastateig wird hier der Saft von einem Bund Petersilie zugefügt, der zuvor mit etwas Wasser mittels Stabmixer püriert und anschliessend in einem Küchentuch ausgewrungen und passiert wurde. Der hauchdünn geschnittene Speck aus Südtirol wird langsam bei mittlerer Hitze in einer Pfanne ohne Fett knusprig ausgebraten. Für die Gorgonzolasauce wird zunächst Sahne sanft eingeköchelt, dann den Cremosa unter ständigem Rühren dazugegeben und langsam und vorsichtig zum Schmelzen gebracht. Diese Sauce benötigt keine weiteren Gewürze. Die Reherl werden in der Pfanne mit dem Bratenrest zusammen mit etwas Butter geschwenkt und leicht angebraten. Erst kurz vor dem Servieren gesalzen und gepfeffert. Für das "zwiebelige" Aroma noch etwas Schnittlauch über dem angerichteten Teller streuen, fertig. Lecker!</span><br />
Christianhttp://www.blogger.com/profile/00351592488122974549noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4452403709858976334.post-17971787972827219632020-06-04T19:45:00.000+02:002020-06-04T19:45:53.333+02:00Spargel-Ricotta-Ravioli mit Taleggiocreme<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-JLZ6DnZiBSY/XtkydQgxwiI/AAAAAAAADuo/bs1BRJJVIykj45YLFNh7HPD13t4FGy4_gCLcBGAsYHQ/s1600/raviolispargelx.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-JLZ6DnZiBSY/XtkydQgxwiI/AAAAAAAADuo/bs1BRJJVIykj45YLFNh7HPD13t4FGy4_gCLcBGAsYHQ/s1600/raviolispargelx.jpg" /></a></div>
<br />
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Was im letzten Post mit dem Sellerie und der Käsecreme geht, das geht und gefällt sicherlich auch dem grünen Spargel, dachte ich mir. Auf den kräftig würzigen Speck habe ich allerdings u.a. verzichtet. Also zur Abwechslung mal wieder ein rein vegetarisches Gericht! </span><br />
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Für die Füllung wurden zunächst Spargelspitzen gedämpft, sehr feingeschnitten und mit Ricotta, Ztironenabrieb, Salz und Pfeffer gemischt. Die Taleggiocreme bleibt hier unverändert, also den Käse in der aufgekochten Sahne unter ständigem Umrühren schmelzen, und mit schwarzem Pfeffer würzen. On top kamen hier als Cruncheffekt gehobelte Mandeln, die in reichlich Butter leicht angeröstet und mit feingehackter Petersilie zusammen gemischt wurden.Ein paar Spargelspitzen komplettierten den angerichtetenTeller. </span>Christianhttp://www.blogger.com/profile/00351592488122974549noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4452403709858976334.post-86758902301217328762020-05-29T13:31:00.000+02:002020-05-29T13:31:08.476+02:00Sellerie, Taleggiocreme, Speck<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-MZ7s5-ued2M/XtDx3Ko0TDI/AAAAAAAADuY/fZTyytJBt_Y4fFubjxPVMV7PNQtYor3gQCPcBGAYYCw/s1600/sellerie3.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-MZ7s5-ued2M/XtDx3Ko0TDI/AAAAAAAADuY/fZTyytJBt_Y4fFubjxPVMV7PNQtYor3gQCPcBGAYYCw/s1600/sellerie3.jpg" /></a></div>
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">Nach einer Rezeptidee von Roland Trettl. Gerade weil hier kalorienreiche Zutaten wie Speck, Nüsse, Sahne und Käse verwendet werden, fand ich dieses Gericht auf Anhieb so verlockend und ultralecker klingend, dass ich es gleich nachkochen wollte. Ich bin nicht wirklich ein Selleriefan, aber ich denke, es kommt zum einen auf die Zubereitung an, zum anderen auf die Kombi mit anderen Lebensmitteln. Eine Sellerieknolle im ganzen zu garen, empfinde ich als ein völlig anderes Geschmackserlebnis. Roland Trettl ist übrigens tagtäglich auf seinem Instagramchannel mit Live-Cooking aktiv, und präsentiert gerade in Zeiten von Corona immer wieder neue, toll klingende Gerichte. Eine schöne, inspirierende Sache, vor allem, weil ich ein großer Freund von Roland Trettls Küche bin. </span><br />
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-kMfbMwZQQQU/XtDxMnPuuCI/AAAAAAAADuI/x2rGXSfgiasRu37AuPqpY4KalryJu1Y5QCLcBGAsYHQ/s1600/sellerie_2.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-kMfbMwZQQQU/XtDxMnPuuCI/AAAAAAAADuI/x2rGXSfgiasRu37AuPqpY4KalryJu1Y5QCLcBGAsYHQ/s1600/sellerie_2.jpg" /></a></div>
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><br />Zutaten:<br /><br />1 Sellerieknolle<br />1 Handvoll Weintrauben<br />1 Handvoll Haselnüsse<br />1 gutes Stück Taleggio<br />1 Schuß Sahne<br />Pancetta, geräuchert<br />etwas Roggenbrot vom Vortag<br />Butter<br />Schnittlauch<br />Salz, Pfeffer schwarz<br /><br />Zubereitung:<br /><br />Der gewaschene Sellerie wird im Ganzen in Alupapier gepackt, und wandert für 1,5 Stunden bei 200° Umluft in den Ofen.<br />In der Zwischenzeit den Käse grob würfeln, und in der erhitzten Sahne bei kleiner Flamme schmelzen und einköcheln. Mit schwarzem Pfeffer würzen.<br />Speck und Brot würfeln, in einer Pfanne in Butter anbraten, die grob zerstoßenen Nüsse ebenso dazugeben und weiter rösten. Die (kernlosen) Weintrauben halbieren, und in etwas weißem Balsamico und Traubenkernöl marinieren. Den Sellerie schälen und achteln, mit etwas Olivenöl marinieren und mit etwas Fleur de Sel bestreuen. Zum Anrichten den Sellerie in kleinere Stücke portionieren, etwas Käsecreme darübergeben und die gerösteten Zutaten mit dem feingehacktem Schnittlauch darüber streuen. </span><br />
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"></span><br />
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><br /></span><br />
Christianhttp://www.blogger.com/profile/00351592488122974549noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4452403709858976334.post-18868066720000353112020-05-10T13:45:00.001+02:002020-05-10T13:45:30.954+02:00Ein Teller Freude<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-50WL2ORmXPw/XrforK_88JI/AAAAAAAADtQ/KdIp8hqDhv0WgFYO90sax4MmMw2BeFZ1ACLcBGAsYHQ/s1600/glueckx01.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-50WL2ORmXPw/XrforK_88JI/AAAAAAAADtQ/KdIp8hqDhv0WgFYO90sax4MmMw2BeFZ1ACLcBGAsYHQ/s1600/glueckx01.jpg" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-nrCrUe50EI0/XrforKlwIUI/AAAAAAAADtM/TVSWfuCpsMAJ4aKtNuGMhf4AmJQhecDPgCLcBGAsYHQ/s1600/glueckx02.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-nrCrUe50EI0/XrforKlwIUI/AAAAAAAADtM/TVSWfuCpsMAJ4aKtNuGMhf4AmJQhecDPgCLcBGAsYHQ/s1600/glueckx02.jpg" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-0kCjAA9pvSw/XrforXwYSsI/AAAAAAAADtU/HRaMY2bUjWgz_QAkM4tTDLIn6xoIdgCYACLcBGAsYHQ/s1600/glueckx03.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-0kCjAA9pvSw/XrforXwYSsI/AAAAAAAADtU/HRaMY2bUjWgz_QAkM4tTDLIn6xoIdgCYACLcBGAsYHQ/s1600/glueckx03.jpg" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-wnICexirwfE/XrforqmOGeI/AAAAAAAADtY/eC3dKGukY249DyuowctBsYjPHDhHoA8nQCLcBGAsYHQ/s1600/glueckx04.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-wnICexirwfE/XrforqmOGeI/AAAAAAAADtY/eC3dKGukY249DyuowctBsYjPHDhHoA8nQCLcBGAsYHQ/s1600/glueckx04.jpg" /></a></div>
<br />Christianhttp://www.blogger.com/profile/00351592488122974549noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4452403709858976334.post-12995935260072482762020-05-03T15:38:00.000+02:002020-05-03T15:38:18.820+02:00Garnelen & Gemüse in Tempura<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-5gmj7BDUeDw/Xq7IQnCWJgI/AAAAAAAADso/TV0Lj-o3DL8qvZiC479Qeaifn-16jXoXQCLcBGAsYHQ/s1600/tempura_01.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-5gmj7BDUeDw/Xq7IQnCWJgI/AAAAAAAADso/TV0Lj-o3DL8qvZiC479Qeaifn-16jXoXQCLcBGAsYHQ/s1600/tempura_01.jpg" /></a></div>
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><br />Tempura gibt dem gedämpften Gemüse Crunch, und auch die Garnelen sind mit diesem Teigmantel ein wahrer Gaumenschmaus. Dazu dürfen natürlich nicht die entsprechenden Dips fehlen! Sie sind easy zubereitet, und geben dem Gericht noch den entscheidenden Kick! Es gibt im Netz diverse Tempurarezepte, unter anderem mit der Zugabe von Weissbier. Das mag alles auf seine Weise schmecken und funktionieren, aber ich greife hier lieber auf ein bewährtes und eher puristisches Rezept von Herrn Lafer zurück, welches ich hier leicht abgeändert habe:<br /><br />Tempura: (für 4 Portionen)<br /><br />50 gr Weizenmehl<br />50 gr Maisstärke<br />1 Eiweiß ( Größe M )<br />150 ml eiskaltes Wasser<br />Salz<br />Kurkuma für die Farbe<br /><br />Die Zutaten werden miteinander zu einer zähflüssigen Teigmasse verrührt. Garnelen bis auf das letzte Stück von der Schale befreien und evtl. den Darm entfernen. Das in mundgerecht geschnittene Gemüse, in diesem Fall die Zucchini, mittels Sieb in einem Salzwasserbad bißfest dämpfen. Die Garnelen und das Gemüse salzen, in Mehl wenden, durch den Tempurateig ziehen und in neutralem Pflanzenöl für einige Minuten knusprig und goldbraun ausbacken, auf Küchenpapier abtropfen und anschliessend warm stellen.</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-bIjlB4G6-mw/Xq7IRB2bp2I/AAAAAAAADss/DlMgy-AbA8oXkJk34Qthgon2eUaJj7uVgCLcBGAsYHQ/s1600/tempura_02.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-bIjlB4G6-mw/Xq7IRB2bp2I/AAAAAAAADss/DlMgy-AbA8oXkJk34Qthgon2eUaJj7uVgCLcBGAsYHQ/s1600/tempura_02.jpg" /></a></div>
<br />
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">Dips:<br /><br />Für die Garnelen als auch für das Gemüse empfehle ich diesen spicy Dip, easy in der Zubereitung und echt superlecker:<br /><br />Zutaten:<br /><br />2 rote Paprika, mittelgroß<br />1 Limette<br />Chili, gemörsert<br />Knoblauch, frisch<br />Honig<br /><br />Zubereitung:<br /><br />Die Paprika halbieren und im Ofen grillen bis sie schwarz werden. Anschliessend von der Haut und den Samenkörnern befreien. Den Knoblauch fein reiben, die Limite entsaften, alles mit den anderen Zutaten zu einer Paste pürieren und nach gewünschtem Schärfegrad abschmecken.</span><br />
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><br /></span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-_GDxvzmo3Do/Xq7IRL5xDZI/AAAAAAAADsw/flVaq4O5dukUbEVLEr5OgLspMVwrEOhmwCLcBGAsYHQ/s1600/tempura_03.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-_GDxvzmo3Do/Xq7IRL5xDZI/AAAAAAAADsw/flVaq4O5dukUbEVLEr5OgLspMVwrEOhmwCLcBGAsYHQ/s1600/tempura_03.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-HTro8VIH-Ks/Xq7IRVZLHbI/AAAAAAAADs0/ssTTVRfekvYDScX1TrAf7Z1tTDh_3pq-gCLcBGAsYHQ/s1600/tempura_04.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-HTro8VIH-Ks/Xq7IRVZLHbI/AAAAAAAADs0/ssTTVRfekvYDScX1TrAf7Z1tTDh_3pq-gCLcBGAsYHQ/s1600/tempura_04.jpg" /></a></div>
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"></span><br />
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><br />Speziell für Zucchini, aber sicherlich genauso lecker für anderes Gemüse, empfehle ich diesen Dip:<br /><br />Zutaten:<br /><br />Creme fraiche<br />Limettenabrieb<br />Limettensaft<br />1 Bund Koriander<br />etwas Honig<br />Salz & Pfeffer, weiß<br /><br />Lecker!!!</span><br />Christianhttp://www.blogger.com/profile/00351592488122974549noreply@blogger.com0