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Sonntag, 2. Februar 2020

Ravioli mit Walnuss-Ricottafüllung und Rucolapesto






















Füllung: Geröstete und leicht gemörserte Walnüsse, Ricotta, Zitronenabrieb, Pecorino, etwas Salz und weißer Pfeffer.


Rucolapesto: Rauke, geröstete Pinienkerne, Pecorino, etwas Salz & Pfeffer, Erdnussöl



 
Als Weinbegleitung passt hervorragend dieser fruchtbetonte Domaine Bosquet, ein Chardonnay, der teilweise im Holzfass ausgebaut wird.

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