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Mittwoch, 30. August 2017

Hähnchenbrustsalat im Parmesankorb




Hähnchenbrustsalat im Parmesankorb
Hier nicht mit gerösteten Sonnenblumenkernen und filetierter Orange, dafür mit Pinienkernen und Grapefruit. 
Dressing aus Sardellenfilet, Worcestershiresauce, Eigelb, Dijonsenf, Knoblauch, Gemüsefond, Parmesan und Rapsöl

Schweinefilet, Reherl & Grüner Knödel



























Schweinefilet, Reherl & Grüner Knödel,  mit knusprig gebratenem, hauchdünn geschnittenen Tiroler Brettl- speck und Schnittlauchsauce

Rinderfilet, Steinpilze & Semmelknödel


Rinderfilet, Steinpilze & Semmelknödel

Dienstag, 8. August 2017

Lammkoteletts, Couscous & Ajvar


























Kleiner Aromenkick rundums Mittelmeer

Lammkoteletts
mit Zitronenthymian, Rosmarin, Lavendel und frischem Knoblauch in Olivenöl mariniert, gewürzt mit bunter, frisch gemörserter  Pfeffermischung  und Fleur du Sel.

Ajvar
aus gegrillter Paprika und Aubergine, gedünsteten Zwiebeln, Koriander, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Tomatenmark, Knoblauch, Salz, Chili, Zitronensaft und Honig.

Couscous
mit Gurke, Tomate, roter Zwiebel, Limettensaft, Olivenöl,Koriander, Kreuzkümmel, Minze und Petersilie  
























Röstaromen

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