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Freitag, 13. Dezember 2013

Filotortelette mit Forellenmousse, Radieserl, Feldsalat


Gruß Nr. 5: Filotortelette mit Forellenmousse, Radieserl, Feldsalat

7 Jahre Grüße aus der Küche, 7 Grüsse an 7 Tagen, und das hintereinander. Heute am fünften Tag gibt es sozusagen einen Blogklassiker, der bei den 7 Grüssen einfach nicht fehlen darf: Die Filotortelettes aus Yufka-  bzw. Strudelteig gab es schon häufig bei Grüsse aus der Küche. Ein praktisches Fingerfood,denn diese knusprigen Behältnisse lassen sich beispielsweise mit Salate, Cremes und Mousse wie dieser hier ideal befüllen. 
Das Mousse wird aus geräucherter Forelle, etwas Frischkäse und Sauerrahm hergestellt. Gewürzt nur mit etwas Zitronenabrieb, Salz und weisser Pfeffer. Hinzu kommen noch frischer Thymian, sehr fein gewürfelte Radieserl, und ganz junger Feldsalat.

Hier noch ein paar weitere Rezeptideen mit Filotortelettes aus dem Blogarchiv:

Spargel & Haselnuss
Räucherforelle

Bayrischer Rettichsalat
Räucherlachs mit Sauerampferpesto 
Pfifferlingscreme mit Schnittlauch
(-> am Ende des Postings)

Räucherlachs mit Limettenfilets und rotem Pfeffer
Hähnchenbrust mit Avocado und schwarzen Oliven
Forellenmousse mit Thymian und Zitronenabrieb
Flusskrebsschwänze mit Mangofrucht und Chili


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