Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Mittwoch, 25. September 2013

Steinpilzsauce Nr. 2




Zweite Variante einer Steinpilzsauce:  Basis ist hier eine braune Grundsauce, die mit den zuvor eingeweichten, getrockneten Steinpilzen und dem Wasser weiter eingeköchelt wurde. Um noch mehr Aromen zu gewinnen, wurde die Sauce mit dem Stabmixer püriert und anschliessend durch ein feines Sieb passiert, nochmals erhitzt, kalte Butter eingerührt und abgeschmeckt. Passt zu dunklem Fleisch, wie hier zu Rindersteak, mit Thymianrisotto und natürlich, mit frischen, gebratenen Steinpilzen.  

Keine Kommentare:

Kommentar veröffentlichen